1.1. Propósitos de este cuaderno.
1.2. La necesidad de reglamentaciones.
1.3. Requisitos de las reglamentaciones.
1.4. Razones para los requisitos para registro de las empresas y del proceso de fabricación.
1.5. Productos alimenticios no contemplados en las reglamentaciones de alimentos acidificados (21 CFR 108.25 y 115).
1.6. Productos alimenticios contemplados en las reglamentaciones de alimentos acidificados (21 CFR 108.25 y 114)
1.7. Casos especiales.
1.8. Relación entre el PH, actividad del agua y las reglamentaciones de productos alimenticios de baja acidez y acidificados.
1.9. Registro de las fábricas de conservas de productos alimenticios de baja acidez y acidificados.
1.10. Registro de la información del proceso de fabricación programado para los productos alimenticios de baja acidez y acidificados.
1.11. Identificación (Submission identifier)
1.12. Importante información para las fábricas de conservas en otros países.

3.1. Parte A. Producto
3.2. Parte B. Método de fabricación
3.3. Parte C. Factores críticos
3.4. Parte D. Proceso de fabricación programado
3.5. Proceso de fabricación en fases múltiples
3.6. Instrucciones especiales para el proceso Hidrostático en el cual los tiempos de entrada y salida, y las temperaturas son una parte del proceso.

- Apéndice A. Gráficos de conversión de las dimensiones de los envases del sistema métrico (mm.) Al inglés (pulgadas y dieciseisavos).
- Apéndice B. Gráficos de conversión de temperaturas de grados Celsius a Fahrenheit (el más próximo grado entero).
- Apéndice C. Consejos mecanográficos para rellenar el nuevo impreso de registro del proceso de fabricación (impreso FDA 2541 a).